Los carbohidratos y el control del azúcar en la sangre

By Nazirber De La Cruz

Los carbohidratos y el control del azúcar en la sangre

¿A que se refiere el recuento de carbohidratos?


El recuento de carbohidratos es una manera de planificar los alimentos para controlar los niveles de glucosa en la sangre. El recuento de carbohidratos incluye llevar un registro de la cantidad de carbohidratos que hay en la comida que uno consume cada día. Este método es mayormente usado por aquellos que usan insulina dos o más veces al día. Consumir carbohidratos saludables, como el grano integral, las frutas y los vegetales, es una 
parte importante de un plan alimentario saludable porque estos carbohidratos proveen energía y nutrientes, como las vitaminas, los minerales y la fibra. También puede evitar carbohidratos que son poco saludables. Frecuentemente, este tipo de carbohidratos están presentes en las comidas y bebidas con azúcares añadidos. Es importante evitarlos ya que contienen poco o nada de nutrientes.

¿Cómo me puede ayudar el recuento de carbohidratos?


El recuento de carbohidratos le puede ayudar a mantener el nivel de azúcar a un nivel cerca de lo normal. Mantener el nivel de azúcar en la sangre a un nivel considerado normal le puede ayudar a mantenerse saludable por más tiempo, prevenir o demorar los problemas que vienen con la diabetes. Por ejemplo, enfermedades de los riñones, ceguera, daños a los nervios y enfermedades de los vasos sanguíneos que pueden conducir a ataques del corazón, un derrame cerebral y amputaciones.

La cantidad de carbohidratos en la comida es medida en gramos. Para contar los gramos de carbohidratos en la comida que usted come, tiene que saber:

  • Cuales comidas contienen carbohidratos;
  • Aprender a estimar el número de gramos en la comida que consume; y
  • Sumar el número de gramos de cada comida consumida durante el día

¿Cuales comidas contienen carbohidratos?


Las comidas que contienen carbohidratos incluyen:

Granos

  • Pan
  • Fideos
  • Pasta
  • Galletas saladas
  • Cereales
  • Arroz


Frutas

  • Manzanas
  • Bananas
  • Moras
  • Mangos
  • Melones
  • Naranjas

Lácteos

  • Leche
  • Yogur


Legumbres

  • Frijoles
  • Lentejas
  • Arvejas
  • Garbanzos

Bocadillos y dulces

  • Pasteles

  • Galletas

  • Dulces

  • Jugos

  • Sodas

  • Bebidas de frutas

  • Bebidas deportivas

  • Bebidas energéticas que contienen azúcar y féculas como las papas, maíz y arvejas

¿Cuántos carbohidratos necesitamos cada día?

Todos necesitamos carbohidratos para satisfacer la necesidad del cuerpo. Nuestro cuerpo los usa para producir energía, vitaminas, minerales y fibra. Se recomienda que el 45-65% de nuestras calorías diarias vengan de carbohidratos.

Un gramo de carbohidratos contiene 4 calorías. Para saber el número de gramos, hay que dividir el número de carbohidratos en 4. Por ejemplo, si quieres comer un total de 1,800 calorías en un día y recibir 45% de esas calorías de carbohidratos, tu objetivo será consumir 200 gramos de carbohidratos diarios.

Después de obtener el total de gramos de carbohidratos, tienes que dispersar los carbohidratos que vas a consumir en un día. Para saber cuantas porciones necesitas durante el día, tienes que dividir el total de gramos en 15. Por ejemplo, 200 gramos de carbohidratos divididos por 15 es equivalente a 13 porciones de carbohidratos diarios.


¿Cómo hago para saber cuántos carbohidratos hay en la comida que como?


Va a tener que aprender a estimar la cantidad de carbohidratos que hay en las comidas que come usualmente. Por ejemplo, las siguientes comidas son conocidas por tener una cantidad alta en carbohidratos - cada una contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos:

  • ½ de una taza de vegetales ricos en almidón como el puré de papa, maíz cocido, arvejas y judías
  • ¾ de una taza de cereal seco

Algunas comidas son bajas en carbohidratos, así que no tendrá que contarlas. Solamente hay que contarlas cuando se consumen en una cantidad alta. Por ejemplo, la mayoría de los vegetales son bajos en almidón. La mitad de una taza de verduras sin almidón o una taza de vegetales crudos contienen solamente 5 gramos de carbohidratos:

  • ½ taza de broccoli cocido
  • 1 taza de espinaca cruda

Un Dietista-Nutricionista o un Educador Certificado en Diabetes puede ayudarle a aprender cuáles comidas comer, cuánto hay que comer y cuándo comer. Todo depende de su peso, su nivel de actividad, medicamentos y su nivel adecuado de azúcar en la sangre.

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Orignially published on July 5, 2019, updated on July 05, 2019

Topic: Español

Nazirber De La Cruz

About Nazirber De La Cruz

Nazirber De La Cruz, RDN, CDN, CDE, is a bilingual Registered Dietitian Nutritionist and Certified Diabetes Educator. She graduated from the City University of New York in 2011 and completed her integrative medicine fellowship and became a Certified Diabetes Educator in 2018. Follow her on Instagram at @myfitbytes, on LinkedIn at linkedin.com/in/nazirberdelacruz and on her website www.myfitbytes.com.